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생연어는 얇게 뜰수록 기술이 좋은 전문가들이 작업을 합니다.
그래서 간~혹 껍질부분이 붙어있을순 있어요.
허나 큰 비중을 차지하지 않을 정도고
대부분의 생연어는 전부 껍질 제거 후 살만 출고됩니다.